VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE CONATI

Produttore Agricola Conati
Tipologia Rossi
Regione Veneto
Anno 2012
Prezzo 16.00
Descrizione

VITIGNI:Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 30 %. VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO: Un volta completata la maturazione delle uve queste vengono raccolte a mano in plateaux da 5-6 Kg e poste ad appassire in fruttaio, senza alcun ausilio di impianti di condizionamento. Il breve appassimento, della durata di 10-15 giorni circa, favorisce un’ulteriore concentrazione degli zuccheri. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox. Ad una prima fase di macerazione a freddo segue una seconda lenta fermentazione a temperature controllate e mai superiori a 20°C . Delicate lavorazioni delle bucce, rimontaggi e delestages, permettono la massima estrazione dei composti polifenolici e la completa espressione delle uve. La maturazione avviene in tonneaux di rovere di slavonia per 12-14 mesi. DESCRIZIONE: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si presenta elegante e complesso, evidenzia aromi di piccoli frutti di bosco, ciliegie, lamponi ed erbe perenni a cui si fondono note speziate. In bocca si propone morbido ed avvolgente. ABBINAMENTO: Si accompagna a piatti della tradizione veneta come primi piatti a base di sughi di carne, risotti e bolliti. Vino di struttura ideale anche con carni rosse e selvaggina